第448章 他一开始就不是要赢了厨艺比赛，而是要用厨艺碾压他们！

等肉丁变得体表微黄之后，再倒入用水和过的黄酱，加入盐，接着就是盖上锅盖，炉火减小，让黄酱跟肉丁小火咕嘟着。

炸酱做法十分容易，但越是容易的做法想要做的美味就越不容易，火候的掌握在这样的菜式中更显得重要非凡了。

叶垂站在有锅前，透过玻璃锅盖看着里面不断冒着泡的黑褐色黄酱跟肉丁翻滚着沸腾着，默默的等了半响，计算着火候。

黄酱跟肉丁要滚煮很长时间，一直等到肉丁被煮透了，肉皮红亮才算完美。

这个时候他瞥了一眼韩雨堰。

新鲜翠绿的青葱，扁豆，韭菜，还有嫩的出水的小水萝卜。最少不了的是几根清脆深绿的黄瓜。

“韭菜、青葱切段，剩下的都细切成丝。”叶垂提点了韩雨堰一句，将自己的斩香交到了她的手中。

韩雨堰眼中一喜。立刻就郑重的接了过来。

其实在满汉楼里几名大厨私底下都有一种说法，要是叶垂把斩香交给那位厨师用，那绝对是一件很值得炫耀的事情，其中田小杜因为是叶垂的嫡传弟子，平日里用斩香用的最多，其次就是秦一月跟董倩。至于韩雨堰这还是第一次叶垂把菜刀给她用，心里真是有种难言的忐忑和兴奋。

韩雨堰很快就开始切菜丝了。

新鲜的蔬菜都已经完全洗净，韩雨堰正一手握刀，一手按着案板上的蔬菜，正在细心而专注的切着。

曾几何时，这姐姐还是一个天生跟厨房有仇的厨房杀手，但凡进入厨房，碗碟就要遭殃，做出来的饭更是能够让人对食物产生绝望心理。

叶垂这边架起了大锅。开始烧水，同时也要开始准备正式做炸酱。

炸酱用的猪肉丁是上好的猪肉里脊肉。还有另外一样重要的东西就是黄酱。

黄酱便是黄豆做的豆酱。

豆酱这种独特的华夏食品自然是不缺少的，不过因为做法不同，口味自然也不同，叶垂在唐人街的菜市场找到了好几个牌子的黄酱，挨个的品尝之后，最后选择了其中一种，这种口味的黄酱最适合做炸酱。

在一个灶台上架起油锅，倒入适量植物油，放入葱、姜、蒜炒香，接着放入猪肉丁。