第449章 有本事你削一碗刀削面看看！

另一边的臊子面，则完全是另外一种景象。

面条放在小碗之中，汤水却十分充足，一碗臊子面的灵魂，就在于那臊子汤。木耳、豆腐、鸡蛋、黄花菜、当然，最重要的还是肉丁。

食材在鲜红的汤汁中聚合在一起，汇聚成一种视觉上的盛宴。

碗虽小，但里面五脏俱全，热气氤氲中有种令人大快朵颐的冲动。

臊子面大约是三种面条中历史最为悠久的一种面条了。最早甚至可以追溯到周朝，在叶垂的上一世，有一位在文化馆工作的老文人，写过一本小册子《神来之食岐山臊子面》，介绍了这种面条臊子面源于周代尸祭制度的“竣余”礼仪，后逐渐发展成现在的臊子面。

三碗面条，炸酱面，刀削面，臊子面。

炸酱面不用多说。

其中刀削面放在小碗中，配着红黄相间的西红柿鸡蛋卤的浇头，刀削面是面条，适合跟各种各样的面卤相配合，不过传统意义上使用的浇头面卤还是西红柿鸡蛋卤，肉卤，三鲜卤等。

这其中西红柿鸡蛋卤应该是最简单的制作了，但不知道出于什么样的原因，吉姆在自己的面条中用的就是西红柿鸡蛋卤。

西红柿跟鸡蛋，在很多方面来说就是绝配。

一碗小小的面条。其中却包含着沉重的历史底蕴。

而旺福面馆的两道代表菜，臊子面以及龙须面，能够在唐人街原本的十大代表菜中排名第一第二，除了旺福面馆拥有唐人街唯一的一位九星厨师外，最重要的原因就是旺福面馆这两道菜的菜谱。都保存的十分完整。

叶垂这还是第一次正式看到旺福面馆所做的这臊子面也就是肉面，立刻就能感觉到，这面条的菜谱是完全传承下来的，原色原味，最正宗不过了。

甚至在很多人看来，用西红柿炒菜，最适合跟它所配合的菜肴就是鸡蛋。

这说法其实很有道理，西红柿鸡蛋的红黄配，的确有种造化天成般的香甜美味。

当然，这种美味严格来说层次要更低一点，就像很多人同样明白的一样，鸡蛋做得再好吃，也不如来一个鸡腿更加美味，在大型的厨艺比拼上，除非是厨艺已经达到了出神入化的境界，没有人会直接把炒鸡蛋这种简单的菜式拿出来。

吉姆选择这西红柿鸡蛋卤，这选择从本身来说就过于平淡了，过于家常了。

只不过事无绝对，叶垂的厨艺之道寻求的就是食无止境和大羹不和，在他看来即便是番茄炒蛋，也能绝顶美味，只是更加考验人的功底罢了。