第1194章 正文

据说开水白菜，就是拿熬的颜色发红的去掉杂质的鸡汤做的，那道菜好像和一些海鲜大餐一样贵。凡尘世界有的人吃顿饭几万十几万几十万，看个电视剧，一盘什么鱼子酱，几十万外币！得够我吃多少烤鸭和肘皮，拿这些钱开个餐馆，天天吃饱，还能赚钱。只要厨师有些手艺，商家定价亲民，那订外卖和来用餐的顾客多了去了。

我妈拿我的青蓝色外皮的不锈钢筷子，去把肘子块从黑色圆形餐盒里拿出来，她啃一个长骨头的筋头，让我去拿吸管，她要吸骨头里的骨髓。

等我找到吸管，坐回红木长椅，看着她把肘子骨头啃完，因为她吃的着急，另一只手拿着我的筷子不放。等她把筷子还给我，用她自己的红色筷子吃菜。想是饿了，近来吃的又相对清淡，经常吃拍黄瓜和果盘，确实挺长时间没有完整的肘子吃。如果是我花五六十块钱买个肘子肉菜，也会吃的着急，趁热味美。

外表带颜色的不锈钢筷子质量挺不错，不像有的木头筷子时间长了，容易滋生霉菌，每隔一段时间应当更换。我本来不想用，还用木头筷子，但这种不锈钢筷子，用一段时间后，觉得还可以。

我妈她去年从老家回京都，这八个多月，我和她没吃过一次完整的大肘子，不像在老家，偶尔去饭店吃肘子菜，但这段时间有吃肘花和熟食小肘，她还花几百块钱买了挺多排骨，我分几次做的，时间一长，觉得熟热的大肘子挺香，汤汁里有胶原蛋白，但比较稀，如果是我认真烹饪，汤汁会浓一些。这次外卖肘子，给了一小盒蒜酱，蘸着吃不错。

在我年轻的时候，常买熟食猪爪吃，可以加热，也可以直接吃熟食，超市特价十块钱左右一袋。那时牙口好，我常吃冷藏的熟食猪手，虽然没多少皮肉，但筋头巴脑多，一边看影视动画，一边慢慢啃，别有一番滋味。

那时我很年轻，二十岁出头，风华正茂，又经常补充胶原蛋白，皮肤饱满，我喜欢皮肤好。

有次，我拿小锅熬猪爪汤，用炉灶最小的火慢煨，整了几个小时，那次特意那么做，平时用铁锅红烧加热，放点酱油和盐，有时放白砂糖。小火慢炖的猪爪皮肉变得绵软，我把这个猪爪，给我姥姥，她很少吃肉，但那个猪爪太烂糊，颜色发白，要不是这么软烂，不想吃的。

我姥姥以前有段时间，她也学着南方的习惯，在家煲靓汤喝，买鸡骨架蔬菜加煲汤料，用插电大砂锅慢慢熬汤喝，熬汤多个小时，常喝这种已经发白的浓汤，对气色保养有好处。

看电视节目，有的医生说汤是多油脂低蛋白的长时间煮沸的水，觉得营养不多，但我觉得好汤能养生滋补，更易吸收小分子的营养物质。

有次南方老板请吃饭，去一家很大面积的饭店用餐，那个饭店能容纳近千人用餐。饭店价格高，一碗汤一百块钱，那一砂锅汤七八百，汤的颜色发棕，味道很淡。我觉得偷工减料，可喝习惯的人没有这样说，可能是我不懂行。